汽笛悠悠
取代駝鈴叮咚
金花且如繁星
閃爍滿天燦亮
喚醒絲綢之路
六百年的茶香
幻化金磚赫赫
綢繆淡凈的壺
極簡的釉色
還有那是非
極其分明的
涇渭之水
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(原文轉(zhuǎn)自 2018年12月7日?臺灣《人間福報》 阿亮【茶票詩畫】專欄 作者:吳德亮)「涇渭分明」是大家熟知的成語,源自《詩經(jīng)》:「涇以渭濁,湜湜其沚」,是說黃河最大支流「渭河」水渾,渭河最大支流「涇河」卻水清,當(dāng)兩河在西安北郊的涇陽交會,由于含沙量不同,呈現(xiàn)一清一濁、互不相融的奇特景觀,用以比喻界限清楚或是非分明。
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遠從漢代開始,涇陽就是「官引茶」到中原的集散地,沿絲綢之路銷往西北各地乃至中亞各國。涇渭茯茶則始于明代,陜西商人「以漢茶為主、湖茶佐之」,匯于涇陽制磚發(fā)酵,又稱「陜西官茶」,目前原料多取自陜南漢中茶區(qū),加工則集中在咸陽。
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茯茶與所有黑茶最大的不同,就在經(jīng)過選料、篩制、渥堆、壓制、發(fā)花、烘干等二十多道工序中,被認為「吸天地靈氣,納宇宙精華」的「發(fā)花」工序:磚體必須松緊適度,便于微生物的繁殖活動,且為了促使「發(fā)花」,緊壓后往往先行包裝,再送進烘房烘干。
所謂發(fā)花,即磚內(nèi)金黃色的菌苗,學(xué)名「冠突散囊菌」,俗稱「金花」,是茯茶特有的益生菌種,帶有黃花清香。而長久以來口耳相傳的降血脂、降血糖、抗氧化、抗衰老等功效,據(jù)說今天在中國已得到醫(yī)學(xué)界理論與臨床試驗的驗證。
茯磚茶由于方便攜帶、運輸與儲藏,又可消食解膩,對于居住沙漠或高原以肉食為主的邊疆牧民而言,當(dāng)然是最重要的生活必需品,也是明、清兩代絲綢之路上最重要的「神秘之茶」與「生命之飲」。近年隨著「再現(xiàn)古代絲路繁華」、大舉開拓全球經(jīng)濟戰(zhàn)略布局的「一帶一路」快速發(fā)展,加上今年二月,國家主席以陜西茯茶招待到訪的英國首相梅姨,更使得涇渭茯茶的名氣水漲船高;顯然從「金花」升華至「金磚」的境界也為期不遠了。
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趕緊拆開外包紙仔細端詳,但見長方形的磚面色澤黑褐油潤,金花如繁星點點在粗壯的條索之間閃爍。以茶刀剝開少許,置入陶藝名家陳正川的陶壺以沸水沖泡,但見「湯紅不濁、香清不粗」,入口后渾厚的茶氣與回吐的余韻,也明顯有別于其他黑茶。對比陳正川近年摒棄絢麗與繁復(fù)而追求極簡的風(fēng)貌,果然涇渭分明了。
吳德亮?
作家、詩人、攝影家、畫家,兼茶藝家等多重身份,出版著作30余本。臺灣中興大學(xué)畢業(yè),曾獲優(yōu)秀青年詩人獎、臺灣茶協(xié)會2011杰出茶藝文化獎,文學(xué)作品多次入選海內(nèi)外重要文學(xué)選集、年度詩選、臺灣高中語文輔導(dǎo)教材等。